Unsere Küchenphilosophie
Unser Chefkoch Holger Mootz ist Mitglied der Eurotoques, einer europaweiten Vereinigung von Köchen, die prinzipiell nur Natur belassene Lebensmittel, vorzugsweise von regionalen Anbietern, verwenden.
Ihre Philosophie verbietet daher auch den Einsatz von Geschmacksverstärkern und die Verarbeitung von Gen manipulierten Produkten.
Wir arbeiten nur mit Frischprodukten vorwiegend von Erzeugern aus Mecklenburg-Vorpommern. Jedes Gericht wird nach Ihrer Bestellung frisch zubereitet.
Unsere Speisekarte ist ausgerichtet nach dem momentanen Marktangebot. Saisonale Aspekte sind beim Kauf der Waren ebenso berücksichtigt, wie die Qualität und der Geschmack.
Wir möchten Ihnen kulinarische Genüsse bieten und dazu beitragen, Ihren Aufenthalt im Wreecher Hof so angenehm wie möglich zu gestalten.
Jedes Produkt bereiten wir in der optimalen Garstufe zu. Wünschen Sie ein Produkt durchgebraten, teilen Sie dies bei der Bestellung mit.
Ihr Eurotoques Chefkoch Holger Mootz und das Küchenteam vom KOXorange im Hotel Wreecher Hof.
« Menü des Monats »
Gern können Sie aus dem „Menü der Woche“ auch einzelne Gänge wählen.
Ruccolamousse mit Eiskraut
und mit im Limonen-Ingweröl confierte Garnelen
Einzelpreis 9,50 €
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Schaumsuppe vom Muskatkürbis
mit Loup de mer
Einzelpreis 9,00 €
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Kross gebratener Müritz Zander mit Trüffel
auf Graupenrisotto, Gänseleber und Kaiserschoten
Einzelpreis 12,50 €
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Rosa gebratenes Reh aus Rügener Forst
mit Steinpilzen, Spitzkohl und Annakartoffeln
Einzelpreis 21,50 €
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Holundersorbet
mit Holunderbeeren
Einzelpreis 5,50 €
Als 2-Gänge Menü 28,00 €
(ohne Suppe, Zander und Dessert)
Als 3-Gäng Menü 35,00 €
(ohne Vorspeise und Zander)
Als 4-Gäng Menü 43,00 €
(ohne Zander)
Als 5-Gänge Menü 49,00 €
Klassisch Speisen im Wreecher Hof
Sassnitzer Kräutermatjes
mit Apfel-Meerrettichsauce und Kartoffelpuffer
9,50 €
Sauerfleisch vom Havelländer Apfelschwein
mit Rösttüften
9,50 €
Curry-Huhn mit Mango und Papaya
mit Linsen, gebratene Auberginen und Limonen Cous-Cous
15,50 €
Klassisches Schnitzel vom Linumer Wiesenkalb
auf Pilzmelange mit Petersilienwurzel-Brandade
16,50 €
Rumpsteak mit Thymian-Tomaten
grüne Bohnen und Kartoffelmousseline
17,50 €
Vegetarisch & Pasta
Kartoffelgoulasch
mit Ofentomaten und Parmesan
10,50 €
Hausgemachte Pasta mit Tomatensugo
und Pfifferlingen
14,50 €
Ostseedorsch mit Tomatensugo
auf Basilikumnudeln
15,00 €
Kartoffel-Pfifferlingsauflauf mit Ziegenkäse
15,50 €
Pasta mit gebratenen Gambas, Knoblauch, Kräuterpesto
und Parmesan
16,50 €
Vorspeisen
Blattsalate „Wreecher Hof“
mit geschmorten Cherrytomaten, Pinienkernen und Parmesan
7,00 €
als kleiner Salat 3,50 €
Terrine vom Müritzzander
mit Fenchelbrandade, rote Bete Salat und Rapunzel
9,50 €
Büffelmozzarella mit Tomatenmousse
und Ruccola
9,50 €
Weißes Basilikummousse
mit kalt geräuchertem Lachs in der Nori-Alge
9,50 €
Triologie vom Hummer
Mousse, gebraten und Schaumsuppe
10,50 €
Duett von der Gänseleber
Terrine und gebraten auf Balsamico-Feigen
9,50 €
Suppen
Weiße Basilikumsuppe mit Flusskrebsröllchen
7,50 €
Suppe von der roten Linse
mit gekräuterter Jacobsmuschel und gebratener Gänseleber
8,50 €
Fischconsommé nach Art der Bouillabaise
mit in Limonenöl confiertem Fischfilets
12,50 €
Hauptgerichte
Seeteufel mit Safranfenchel
grüner Spargel, Kirschtomatenconfit und Annakartoffeln
23,50 €
Sockeye Wildlachs mit Pfifferlingen
Spitzkohl, Tomatensugo und Kartoffel-Petersilienwurzel-Gáteau
20,00 €
Filet vom Steinbutt mit Pfifferlingen,
Spitzkohl, Ruccola und Kartoffel-Basilikumröllchen
21,50 €
Variation vom getrüffeltem Bressehuhn und Taubenbrust mit Mango
Steinpilze, Erbsenbrandade und Annakartoffeln
21,00 €
Confiertes Weidelamm
mit Steinpilzen, breiten Bohnen und Petersilienwurzelpüree
20,00 €
Gekräutertes Kalbslendchen mit
Pfifferlingen, Kaiserschoten und Kartoffel-Petersilienwurzel-Gáteau
20,50 €
Lammcarée unter der mediterranen Gemüsehaube
Thymianreduktion, Bohnenbrandade und Kartoffel-Basilikumröllchen
21,50 €
Lendchen vom Irish Natur Rinderfilet
mit Pfifferlingen, Erbspüree und Annakartoffeln
23,50 €
„6-Gänge Amuse Boûche Menü“
Genießen Sie unsere KOXorange Küche in sechs kleinen Gängen
als Überraschungsmenü individuell von unserem
Küchenmeister Holger Mootz für Sie zusammengestellt
Amuse Boûche Menü ohne Getränke
59,00 €
Mit korrespondierenden Weinen, Mineralwasser und Espresso
79,00 €
Desserts
Gratinierte Birnen-Marzipantartemit Waldfruchtsorbet
5,00 €
Schokoladenmousse mit Vanillebuchtelnund Zitrusfrüchten
5,00 €
Crème Brûlée karamelisierte Vanillecrème
5,50 €
Weißes Kaffee-Tonkabohnen-Parfait im Marzipankleid
mit Gewürztraminersabayone
6,00 €
Törtchen vom Nougat mit Baumkuchen
und Himbeeren
7,00 €
Karamellisierte Quarkgnocchi
mit Sauerkirschkompott und Vanilleeis
6,50 €
Bananenparfait mit Waldbeeren
und Minzzucker
6,00 €
Kleine KäseauswahlHeublumenkäse, Großholzer, Bergkäse, Rügener Stubnitzer,
Ziegenkäse vom Chiemsee und Allgäuer Bauernkäse
klein 9,00 €
groß 16,00 €
Eis oder Sorbet nach Tagesangebot
Wir freuen uns auf Sie!
